Há uma história de amor profundo e paixão que flui pelas terras da Casa Colombi. É uma história que se entrelaça com as tradições, as regionalidades de um azeite singular, com um diferencial que toca a alma de todos que o experimentam. Esta história é sobre o sonho do visionário fundador, Eduardo Colombi, de cultivar um azeite puro, que transcende a mera essência dos azeites comuns.

Eduardo Colombi não buscava apenas um azeite para saciar o paladar, ele almejava algo além, algo que pudesse elevar os sentidos e despertar a emoção mais profunda. Ele embarcou em uma busca incansável, atravessando terras, até que encontrou, em 2016, o lugar que abrigaria seu sonho: a cidade de Maria da Fé.

Maria da Fé se revelou um refúgio de beleza incomparável, um terroir abençoado, onde a natureza generosa abraçava cada árvore de oliveira com ternura. Foi ali que Eduardo Colombi encontrou a harmonia perfeita entre solo, clima e história. Foi ali que ele encontrou o lar para suas azeitonas sagradas, capazes de produzir um azeite que ecoaria nos corações dos apreciadores.

Cada gota de azeite carrega consigo a herança de gerações e o trabalho dos agricultores locais, que dedicam suas vidas a nutrir a terra com amor e respeito. A colheita de cada fruto ocorre no auge de sua maturação, revelando um sabor e aroma intensos. Com o uso de prensas que honram a essência natural das azeitonas, a extração do azeite se torna uma celebração da pureza e autenticidade.

Na busca incessante pela perfeição, pelo limite do impossível. Eduardo Colombi definiu um padrão inigualável, exigindo que seu azeite alcançasse uma acidez máxima. É um feito extraordinário, uma prova viva do compromisso de Eduardo em criar um produto de excelência.

A história da produção do azeite da Casa Colombi é uma prova da perseverança, da paixão e do desejo de transcender o óbvio. É um legado que Eduardo deixa para o mundo, que podemos elevar o comum ao sublime, que podemos encontrar a alma em cada gota de azeite.

Ao provar o azeite da Casa Colombi, permita que cada gota envolva sua alma. Deixe que o sabor puro e sublime desperte suas emoções mais profundas, conectando-o às tradições seculares e à magia da região de Maria da Fé. O azeite da Casa Colombi não é apenas um produto, é uma experiência transformadora que convida você a descobrir o verdadeiro significado do sabor, da autenticidade e da alma que se manifesta em cada gota de ouro líquido que escorre pela garrafa.

Desde 2016, nas colinas exuberantes de Maria da Fé, onde o sol aquece suavemente as videiras, Eduardo Colombi cultivou sua visão de transformar uvas selecionadas em vinhos verdadeiramente autênticos, os vinhos “de alma”. Inspirado pelos Grands Crus da Borgonha, Eduardo empreendeu a missão de capturar a elegância e a profundidade desses vinhos renomados, adaptando suas técnicas ao terroir único de sua terra.

Eduardo sempre buscou desenvolver bebidas que refletissem mais do que o paladar; mas sim, vinhos que carregassem a alma do terroir de Maria da Fé. A escolha meticulosa das vinhas foi guiada pela visão de produzir vinhos que expressam a verdadeira essência do solo fértil e do clima ideal da região.

Implementando práticas de viticultura que respeitam e realçam o terroir, cada variedade de uva é cultivada para revelar seu potencial máximo, fazendo com que cada vinho seja não apenas uma bebida, mas uma expressão viva do ambiente em que foi criado. A vinificação combina métodos tradicionais com inovações tecnológicas, assegurando que cada garrafa preserve a identidade e complexidade desejadas.

Os vinhos da Casa Colombi são mais que reflexos do terroir excepcional de Maria da Fé; são vinhos de alma, autênticos e profundos, que transportam os apreciadores para uma jornada de descoberta sensorial. Cada taça é um convite para explorar o legado e a paixão de Eduardo, conectando-se com o caráter único e a alma da região. São vinhos elegantes, cada um contando sua própria história, cada um com sua própria alma.

A história dos vinhos da Casa Colombi celebra o potencial ilimitado da vinha e a verdadeira alma do vinho. Eduardo Colombi estabeleceu um novo padrão para o vinho artesanal, mostrando que é possível, através do respeito e da dedicação ao terroir, alcançar a excelência e proporcionar uma experiência transformadora. Convidamos você a descobrir em cada gole o verdadeiro significado de um vinho de alma, unindo tradição, inovação e a essência mágica de Maria da Fé.